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乳利用の民族誌 / 雪印乳業株式会社健康生活研究所編 ; 石毛直道, 和仁皓明編著
チチリヨウノミンゾクシ

Publisher	東京 : 中央法規出版
Year	1992.3
Authors	雪印乳業株式会社健康生活研究所 <ユキジルシニュウギョウカブシキガイシャケンコウセイカツケンキュウジョ> 石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ> 和仁, 皓明(1931-) <ワニ, コウメイ> 松原, 正毅(1942-) <マツバラ, マサタケ> 松井, 健(1949-) <マツイ, タケシ> 堀内, 勝 <ホリウチ, マサル> 福井, 勝義(1943-) <フクイ, カツヨシ> 佐藤, 俊(1946-) <サトウ, シュン> 小川, 了(1944-) <オガワ, リョウ> 鴇田, 文三郎 <トキタ, フミサブロウ> 篠田, 隆(1951-) <シノダ, タカシ> 子島, 進(1964-) <ネジマ, ススム> 栗田, 靖之(1939-) <クリタ, ヤスユキ> 周, 達生(1931-2014) <シュウ, タッセイ> <zhou, da sheng> 小長谷, 有紀(1957-) <コナガヤ, ユキ> 佐々木, 史郎(1957-) <ササキ, シロウ> 谷, 泰(1934-) <タニ, ユタカ> 中尾, 佐助(1916-1993) <ナカオ, サスケ>

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Location	Volume	Call No.	Barcode No.	Status	Comments	ISBN	Printed	Restriction	Reserve
Library Main Building 2nd fl. (Books in Japanese)		3800:2134	111122196O			4805809590			Reserve	Reserve

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Material Type	Books
Size	293p : 挿図 ; 21cm
Other titles	title page title:Ethnographical aspects of dairying in Non-European societies variant access title:乳利用の民族誌
Contents	乳利用の文化史 / 石毛直道 [執筆] トルコ系遊牧民ユルックの乳製品 / 松原正毅 [執筆] 西南アジアの乳製品とその加工技術 / 松井健 [執筆] アラブ世界のラクダ乳文化 / 堀内勝 [執筆] スルマ系社会における乳の利用と象徴性 : エチオピア・スーダン南部の牛牧畜民 / 福井勝義 [執筆] レンディーレ族と乳 : 北ケニアのラクダ遊牧民の事例から / 佐藤俊 [執筆] 西アフリカの乳・乳製品 / 小川了 [執筆] インドの乳製品今昔望見 / 鴇田文三郎 [執筆] 西部インドの牛、水牛と乳・乳製品 / 篠田隆 [執筆] パキスタン北部、グシュル族の乳利用 / 子島進 [執筆] ブータンの乳製品 : 米とチーズの食事 / 栗田靖之 [執筆] 中国雲南省の乳製品 / 周達生 [執筆] モンゴルの乳製品 / 小長谷有紀 [執筆] 古代東アジアの乳製品 / 和仁皓明 [執筆] シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品 / 佐々木史郎 [執筆] 乳食文化の系譜 : 鼎談 / 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助 [述] ; 和仁皓明司会
Notes	内容: 序章: 乳利用の文化史, I: 中近東地域(「トルコ系遊牧民ユルックの乳製品」-「アラブ世界のラクダ乳文化」), II: アフリカ地域(「スルマ系社会における乳の利用と象徴性」-「西アフリカの乳・乳製品」), III: インド亜大陸地域(「インドの乳製品今昔望見」-「パキスタン北部、グシュル族の乳利用」), IV: 東南アジアと北極周辺(「ブータンの乳製品」-「シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品」), 鼎談: 乳食文化の系譜, 索引, あとがき(大田賛行) 索引: 巻末参考文献: 項目末鼎談発言者: 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助, 和仁皓明
Subjects	NDLSH:乳製品 NDLSH:食生活
Classification	NDC8:648.1 NDC8:383.8 NDLC:G185
Language	Japanese
ID	1001216353
ISBN	4805809590
NCID	BN07371174